陳樂融瑜伽小鎮: 健康

從《不生病的生活》看生命

Thu, 26 Apr 2007 15:53:38 GMT

橫跨美國、日本的胃腸科權威醫生新谷弘實所著的《不生病的生活》（如何出版2007繁體字版），開頭就以「擔任醫師的四十五年間，從來沒有生過病。」「擔任胃腸內視鏡專科醫生超過四十年，看過不下三十萬個病人，卻從來沒開過死亡診斷書。」兩件「鐵證」做號召，很是吸引人。

他是怎麼做到的？所謂「新谷飲食健康法」有何秘訣？分享書中提到的一小部分觀念，小心，這些與多數人熟知的健康常識是背道而馳的。

1. 大量飲茶的人胃相不佳。兒茶素好不好？好，但幾個兒茶素就會結合成丹寧，丹寧再與熱水或空氣接觸成為丹寧酸，容易讓胃產生黏膜變薄，形成萎縮性胃炎，更有機會變成胃癌。所以不要因聽說某個單方營養素對人體有好處，就補單方營養素。身體是一個千變萬化的整體。

2. 「成長」在某個年齡之後，就改稱做「老化」。大量吃肉攝取動物性蛋白質，在年輕時可加速成長，但也會加速老化。自然界很公平。我們從生理到事業、社會都追求「成長」，「成長」好像是一個好詞。可是別忘了人體也有一種最愛成長的細胞，叫「癌細胞」。

3. 沒有胃酸過多這回事，越吃胃藥越傷胃。胃不舒服、灼熱噁心，立刻吃抑制胃酸的藥，會讓胃黏膜萎縮。胃酸分泌一旦受影響，每餐隨各種食物進入的黴菌得以長驅直入，腸道易滋生細菌，引發腹瀉或各種疾病。胃酸不足也直接導致消化不良，阻礙營養素吸收。

4. 越快出現效果的藥，對人體毒性越強。包括威而剛。藥即是毒，中藥亦是。很多人認為自己吃藥沒有副作用，其實只是身體因吸煙喝酒或飲用咖啡、茶，日常都是摻有食品添加劑或化學調味料的食物，日久形成抗藥性，對刺激的感覺變遲鈍而已。

5. 飲食品質會反映在全身上下。食物和飲水品質不佳，胃腸先受害。這些不良成分經消化吸收後，再由血管運送至全身細胞，別無選擇的細胞只能接受這些材料製造新細胞。我們以為「新陳代謝」了，其實根本先天不足後天失調的在代謝著。細胞還在嗷嗷待哺新鮮、清淨的元素。

6. 體內酵素的量與活性度，很大程度決定了健康狀態。有生命的地方就有酵素，生命體所有活動都與酵素有關。要多吃富含酵素的天然食品。因酵素一經加熱處理（48至115度C）就會死掉，所以不要想去買標榜人工製成的各種酵素營養品。事實上即便吃下去富含酵素的食物，大部分酵素也被分解，酵素得來不易但卻很容易被損耗。

7. 人體的總酵素量可能是一定的。酒量不好的人持續訓練可以提升酒量，但這是因為肝臟頻繁消耗分解酒精的酵素，身體產生變化，使肝臟可以使用更多的「酒精分解酵素」。但這也會引發身體其他部分缺乏酵素做工。任何藥都會消耗原型酵素（書中稱奇妙酵素），毒性最強的藥就屬抗癌藥，抗癌藥在體內釋放大量「自由基/活性氧」，體內原型酵素隨之大量變成「解毒用酵素」，讓其他部位酵素嚴重不足，導致其他正常細胞大量死亡或弱化。

8. 牛奶、優酪乳和其他乳製品危害甚劇。牛奶的蛋白質八成為進入胃中立即凝固的酪蛋白，非常難消化。加上製程中攪拌讓空氣混入牛奶，讓其脂肪部分變成氧化過度的脂肪（作者比喻為「生鏽的脂肪」），喝進體內會增加壞菌，破壞腸內細菌平衡，產生毒素，導致各種過敏。甚至，喝奶之後血中鈣濃度固然會快速上昇（造成吸收到較多鈣質的假象），但身體的本能平衡會立刻將血液中的多餘鈣質經腎臟排至尿中；也就是為了要取得鈣喝牛奶，反會減少體內的鈣質量。諷刺吧？全球四大喝奶國美國、瑞典、芬蘭、丹麥，反而骨質疏鬆或股關節骨折者較多。

我才扼要介紹了本書三成多的內容，應該已經讓很多關心健康的朋友緊張起來：真的如此？原來如此？

生命本來就是很複雜的，過往的權威說法，越來越容易被新的研究報告給打破或質疑。也許你也未必盡信新的報告，因為不只你處於「資訊不對稱」的狀態，連產官學界的知識菁英，一樣可能囿於各種主客觀因素，而把捉不到（或拒絕把捉到）更多真相。我們繼續學習分辨並辛苦抉擇著。

我更相信：除了新的資訊，有時我們需要更多的視角。角度不同，一番新天新地又誕生了。日本研究水結晶科學的江本勝博士，標舉「波動學」是一例，新谷弘實從「胃腸相」看全軀的「酵素學」又是一例。在結合人文與醫學的現代領域中，華人世界是否也可為全人類交出新的成績單？

人體科學資訊（2）

Wed, 15 Mar 2006 03:33:38 GMT

思想是物理現象。

幻想肢的現象——手不在了，腦部還有手的感覺，訊息仍然傳送回去——讓我們要問：每一個個別的性格，是否都可以追溯到腦部的特定區域？

額葉是腦中最重要的部分，讓每個人不同。

顳葉性癲癇可能引起宗教幻覺。

腦細胞的數量從出生時就固定，改變的是它們之間的關連。

每個經驗，不論多小，都會刺激腦細胞之間的聯絡。

（論嚴重癲癇症之兒童）這麼不正常的腦波，不是打罵可以糾正的，他的腦部功能嚴重受損，但人們卻對他有正常的期望。

不正常的腦部不斷釋放電流到好的腦部，阻止其正常運作。

每次啟動記憶，就是啟動相同的迴路。

我們每天所做一個行動跟決定，感覺像是立即的意識抉擇，其實是腦中逐漸浮現的下意識過程的結果。但若一切真始於下意識，我們有任何自由嗎？

有意識地控制心靈的感覺，只是左半腦製造的錯覺，我們有意識的內在聲音，只是虛構，為了解釋下意識的覺定。

嬰兒腦部神經元的的突觸，是成人的1.5倍，突觸太多了，需要進一步的專化。所以有些對適應人類社會無關的突觸就會慢慢消失。

我們沒辦法控制腦內杏仁核接受恐懼與不信任的訊號。

狗有2億2000萬個嗅覺感應細胞，人類只有1000萬個。氣味分子往下沈，在地面形成薄薄的霧氣，我們的鼻子卻太高了，所以嗅覺不是很靈敏。

每天晚上睡覺，當我們其他器官關閉後，聽覺仍在偵測其他可能的危險。外在聲響可影響我們的夢境。

每顆眼球裡面，排列了一億個感光細胞。

視覺系統佔腦部三分之一的空間。

味蕾是胃部的守門員，味覺對食物的詮釋是我們非常重要的求生任務。人的舌頭上有5000個味蕾，為保持最佳狀態，每十天就會被新味蕾取代。

不只母親影響胎兒，胎兒也會和母親競爭。常常胎兒不想出生，因為留在子宮吸收養分愈久，就可以愈晚面對外在挑戰。這逼使媽媽升高血壓獲取更多食物。在少數病例中，胎兒爭搶食物養分太過成功，導致媽媽血壓急遽竄升，可能造成一屍兩命。

打從出生，小豬就會搶奪最佳奶頭，搶到的絕不退縮。所以體重最重的會搶到最靠近母豬頭部的乳頭，然後愈來愈胖，被擠到最後面的小豬依然最弱小。

人類競爭心理起源於生理構造，贏的感覺使我們舒服，更重要的驅動是對失敗的恐懼。失敗感比勝利的興奮感來得持久又強烈得多。

在任何形式的競爭中，當我們開始屈居劣勢時，製造快感的機制會自動關閉，愉悅化學物質像多巴胺、內腓呔，開始減少分泌，我們意識自己快輸了，這會引發身體分泌壓力賀爾蒙（皮質固醇），混合著血液循環全身的腎上腺素，我們會焦慮甚至害怕。

一旦真的慘敗，就會出現和爬蟲類相同的原始反應：全身動彈不得，全身非必要部門關閉，以保護腦部；心跳忽然變慢；血液流出臟器，胃部開始有沈重下垂感；肌肉鬆弛，無法控制四肢動作；腦部海馬受到刺激，讓我們永遠記住這次失敗的經驗；情緒中樞延髓，會將這記憶和悲傷結合起來，創造對於失敗的強大提醒機制，讓我們得以避免重蹈覆轍。

我們攝取的能量大約20％用來維持腦部細胞運作。

產婦的腦垂體後葉分泌催產素，讓媽媽有強烈意願餵養寶寶，吸奶動作一刺激乳頭就發出神經衝動，往上傳到腦部觸動愉悅中樞，製造出自然的興奮感，母親聞到自己寶寶獨特的氣味，就會分泌出更多催產素。

男性腦中的後葉加壓素，也使新生兒的父親會認出寶寶的氣味，那氣味觸動鎮靜中樞，讓男人比較不具攻擊性。

人體科學資訊（1）

Sun, 20 Nov 2005 02:23:22 GMT

1. 一滴血包含500萬個紅血球，紅血球數量佔全身血液的二分之一，每天產生2000億（另一說2兆）個新的紅血球，紅血球可活半年，白血球數週。每24小時血液在體內運行19000公里，相當於繞行美國四次。

2. 受傷或出血時，白血球會群起上工，若反應過度（如加護病房病人完全依靠維生機器），也會因為壅塞而阻礙血管，嚴重時造成完全停滯讓其他器官缺氧造成多重器官衰竭，所以很多人是在手術後送進加護病房數天到數週內死亡。

3. 生物或無生物都會燃燒發生熱量，以紅外線可見出溫度之高低。

4. 大腦是全身燃燒最多熱量的地方，約佔1/5吸收的卡洛里。

5. 食物進入食道後，以每秒4公分下行，在胃部會攪拌約四小時，在全身會停留約24小時，進入小腸後大腦會下命分泌膽汁，以分解脂肪。

6. 腦中有一兆個腦細胞，彼此互相連結，大腦控制全身近五兆細胞。

7. 每小時有10億個新細胞取代老舊細胞，全是由細胞分裂而來，每年我們會更新1/10的骨細胞，有些骨頭每四年更新一次，消化道細胞每三天更新一次，血液每年更新三次，身體很少部位超過十年以上。

8. 幾百萬個心肌細胞不會被取代，大腦可決定心跳速率。

9. 僅手掌上就有65000個汗腺開口。

10. 身體隨時都很忙碌，只是我們不知道。

11. 眼淚99％是水，但另含有80種物質。

12. 睪丸每秒產生數千個精子，射精一次有五億個精子，但多數液體是提供精子營養及不受陰道酸性物質傷害的液體。

13. 卵巢中有十萬個卵子（一說兩個卵巢共200萬個卵子），但每月只能釋出一個，女性一年中只有30天可受孕，一生只能排卵400多次，一個卵子只能存活24小時，其餘卵子被體內吸收。

14. 全球每三人中就有超過一人會得癌症，台灣2005年發佈每八分多鐘就有一人罹癌。

15. 人每天呼吸23000次。

16. 癌細胞起自單一細胞無限制的繁殖。癌細胞透過血液、淋巴傳送，只要有一個逃脫，就能在其他部位生長。

17. 冰島人女性特別易罹患乳癌，男性前列腺癌，代代相傳。DNA損壞時，一般人會有修補基因，但冰島婦女缺少這個修補基因。

18. 我們皮膚每平方公分有2000個細菌，全身上下的微生物比細胞還多。

19. 當我們用抗生素對抗細菌，就已經開始了一場軍備競賽。而細菌每20分鐘就產生下一代，會快速進化，所以無論攻擊多猛烈，總會有部分細菌存活下來，細菌是地球上最成功的有機體。

20. 曾一年致死200萬人的肺結核，以為被有效控制而絕跡，但現在又回來了，而且病毒變得更凶猛。